في ظل تصاعد النقاشات حول أنماط التغذية الحديثة، عاد الجدل مجددًا إلى الواجهة بشأن استبعاد الدجاج من بعض الأنظمة الغذائية، وعلى رأسها ما طرحه ضياء الدين شلبي محمد العوضي ضمن ما عُرف بـ“نظام الطيبات”. وبين من يرى في هذا الطرح محاولة جادة لإعادة النظر في عاداتنا الغذائية، ومن يعتبره مبالغة تفتقر إلى الأدلة الكافية، تظل الحقيقة أكثر توازنًا وتعقيدًا.

شهدت صناعة الدواجن خلال العقود الماضية تحولًا كبيرًا، إذ انتقلت من نمط التربية التقليدية إلى نموذج إنتاجي مكثف يهدف إلى توفير اللحوم بكفاءة وسرعة. هذا التحول اعتمد بشكل أساسي على الانتخاب الوراثي وتحسين أنظمة التغذية والبيئة، ما أدى إلى تقليص دورة الإنتاج بشكل ملحوظ، لتصل الدواجن إلى أوزان تسويقية خلال أسابيع قليلة فقط.

ورغم أن هذا التطور ساهم في تلبية الطلب المتزايد على البروتين الحيواني، فإنه أثار تساؤلات حول تأثيره على جودة اللحوم. فقد رصدت دراسات علمية بعض التغيرات في أنسجة الدواجن، مثل ظهور خطوط دهنية أو زيادة في صلابة العضلات، وهي ظواهر ترتبط بسرعة النمو، لكنها لا تُصنّف بالضرورة كمخاطر صحية مباشرة، بل تُناقش غالبًا في إطار الجودة والقيمة الغذائية.

من جهة أخرى، يبرز ملف استخدام المضادات الحيوية كأحد أهم مصادر القلق. فبينما يُسمح باستخدامها وفق ضوابط دقيقة، فإن أي تجاوز أو غياب للرقابة قد يؤدي إلى مشكلات صحية، من بينها بقايا دوائية في اللحوم أو زيادة مقاومة البكتيريا للعلاج. وهنا يتضح أن الإشكالية ليست في الدواجن ذاتها، بل في ممارسات الإنتاج ومدى الالتزام بالمعايير الصحية.

أما فيما يتعلق بالتركيب الغذائي، فإن التغيرات في نوعية الأعلاف أثّرت على نسب بعض الأحماض الدهنية، مثل أوميجا 6، إلا أن تقييم هذا التأثير لا يمكن عزله عن النظام الغذائي الكامل للفرد. كما أن الربط المباشر بين استهلاك الدجاج وأمراض مزمنة لا يزال محل نقاش علمي، دون حسم قاطع حتى الآن.

وفي خضم هذا الجدل، يبدو أن بعض الطروحات تميل إلى التعميم، فتضع كل أشكال الإنتاج في سلة واحدة، دون التمييز بين نظم إنتاج تخضع لرقابة صارمة وأخرى تعاني من ضعف الالتزام. وهو ما يخلق فجوة بين التحذير المشروع والمبالغة التي قد تُربك المتلقي أكثر مما تفيده.

في المحصلة، لا يمكن وصف الدجاج بأنه غذاء ضار بإطلاق، ولا اعتباره خيارًا مثاليًا بلا تحفظات. فالمعادلة الأكثر اتزانًا تكمن في الاعتدال: اختيار مصادر موثوقة، تنويع النظام الغذائي، وعدم الاعتماد على نوع واحد من البروتين بشكل مفرط.

تبقى هذه القضية نموذجًا حيًا للصراع بين المعرفة العلمية الدقيقة والانطباعات الفردية، وهو صراع لا يُحسم بالشعارات، بل بقراءة نقدية واعية، توازن بين الحقائق والمخاوف، وتضع صحة الإنسان في المقام الأول.